Gesamte Mirkobiologie
Die Hygieneverordnung (HyV) gibt klar vor, dass die mikrobiologische Sicherheit davon abhängt, wie ein Lebensmittel verarbeitet wurde und wer es konsumiert. Es sind die Grenzwerte der spezifizierten pathogenen Keime definiert.
Die Richtwerte der pathogenen Keime werden definiert im Infomationsschreiben 2021/2:
"Mikrobiologische Richtwerte für die Überprüfung der guten Verfahrenspraxis (Branchenleitlinien)"
- Fleisch, Fisch und Verarbeitungserzeugnisse
- Back-, Konditorei- und Confiseriewaren
- Produkte in der Gastronomie
- Milch und Milchprodukte aus gewerblichen Betrieben
Probenmenge min. 10g
Listeria monozytogenes min. 25g
Salmonalle spp. min. 25g
Schnellmethode
Listeria monocytogenes
Während herkömmliche Verfahren 4 bis 5 Tage dauern, liefert dieses System Ergebnisse meist schon nach 24 bis 26 Stunden (inklusive Anreicherung).
Durch die molekularbiologische Erkennung ist die Fehlerquote (falsch-positive Ergebnisse) extrem gering.
Probenmenge 25g
Proben aus Umgebungs-Monitoring
(Tupfer / Schwämme)
Monitoring in Ihrem Betrieb
DIN ISO 18593
Horizontasles Verfahren für Probenahmetechniken von Oberflächen mittels Abklatschplatten und Tupfer
Abklatschproben (KBE/25cm2)
- Aerobe mesophile Keime
- Hefe / Schimmelpilze
- Enterobacteriacea
- Escherichia coli
Tupfer / Schwämme (KBE/100cm2)
- Listeria monocytogenes
- Salmonella spp.
Luftkeimzahlmessungen (KBE/m3)
- Aerobe mesophile Keime
- Hefe / Schimmel